Římská kuchyně patří v Itálii mezi nejchutnější. Tradiční pokrmy jsou připravovány z jednoduchých a „chudých“ ingrediencí jako jsou těstoviny (pasta), dršťky, vnitřnosti, sušená treska „baccalŕ“, fazole, artyčoky, mozeček a volská oháňka. Nicméně tato kuchyně netrpí nedostatkem bohatých jídel jako je třeba jehněčí, kůzle, vepřová pečínka a různé pokrmy připravené z plodů moře. Oběd obvykle začíná předkrmem „antipasto“, což bývají drobné pochutiny, marinované nebo nakládaná zelenina, olivy, bruschetta a mušle. Následují poutavé první chody: spaghetti alla carbonara, bucatini all'amatriciana, penne s chilli-rajčatovou omáčkou, gnocchi alla romana, špagety s česnekem a olejem, fettuccine s máslem nebo rajčatovou omáčkou.

    Součástí tradiční římské kuchyně jsou selské polévky: polévka s těstovinami a fazolemi, kuřecí polévka s hráškem, čočková, ale také třeba bramborové gnocchi v rajčatové omáčce.

     Hlavní chod tvoří pokrmy z masové nebo ryb. Oblíbené je dušené hovězí, jehněčí, pečené kůzle, kuře na paprice, jehněčí alla cacciatora, dušené dršťky s rajčaty a mátou, volská oháňka „alla vaccinara“, sušená treska v lehké omáčce nebo smažená v těstíčku, ciriole, dušená chobotnice s hráškem.

     Z čerstvých sýrů musíme zmínit ricottu a mozzarellu. Jako dezert se podává čerstvé ovoce a ovocné saláty, zmrzlina, sladké pečivo, „mostaccioli“ (medové sušenky s oříšky), „pangiallo“ (plátky sušeného ovoce a oříšků), „cavallucci“ (mandlové sušenky) a ricottový dort.

     Mezi bílými víny z římské vinařské oblasti vynikají Frascati, Monteporzio, Marino, Albano, Lanuvio, Genzano a Velletri. Obzvlášť hodnotné je víno Malvasia z Grottaferraty. Mezi červenými pak Cesanese d'Olevano, vyráběné v římské oblasti, Baccanale z Campagnana, Torre Ercolana, Colle Picchioni a Velletris (zvláštní rezerva).